如果你完全不會做飯，又想在家里燒一桌子菜可能嗎？
可能！
你至少有三種解決方案：
要么叫外賣
要么預約一位私廚
還有一種在今春迎來爆發式增長的做法——購買預制菜
在許多食品加工從業者看來，如果把預制菜的定義放得寬泛些，那么半成品、速凍食品，甚至方便面等即熱、即食、即烹類食材，都可以算預制菜。它是食品行業工業化、標準化演進中的必然產物，在歐美國家已流行了幾十年，在日本甚至已占到人均餐飲支出的近90%。
然而這兩年作為“新風口”崛起的預制菜行業，顯然是一個狹義的、更高門檻的概念。它指向那些加工起來方便，吃起來卻有大廚風味，甚至能夠體現生活品質的商品，常常也被稱為快手菜。
快手菜市場的增長有多迅猛？
據企查查披露，2021年，中國預制菜相關企業新增4212家。2020年以來，獲得千萬級、億元級融資的相關企業超過20家。甚至有機構預測，未來5-7年，預制菜行業有望達到3萬億元以上規模。
而在預制菜的“引爆”過程中，有一座城市備受關注，那就是上海。從業者普遍認為，上海是“最有希望做強預制菜”的地方，這究竟是為什么？未來一段時期，預制菜又能否成為本土一條發展新賽道？ 
根據中國飯店協會的統計數據，我國正餐類餐飲企業平均人力成本占營收比例高達21.35%。使用預制菜，不僅可以大幅減少后廚人員數量、降本增效，還可以讓餐廳的菜品標準化，實現連鎖經營。